Aprire un ristorante è un viaggio entusiasmante, ma c’è un punto in cui tutti, prima o poi, si bloccano: la cucina. Non quella delle idee e delle ricette, ma quella fisica, di acciaio, tubature e regolamenti. Chiunque abbia appena acquistato un locale e si trovi a progettare la cucina del proprio ristorante si scontra subito